厚实的肉块，周陂大肉的做法？
1 周陂大肉是一道传统的湖南菜肴，其做法比较复杂，需要一定的烹饪技巧。2 首先将猪肉切成大块，用料酒、姜片、葱段等调味腌渍，放置一段时间。3 然后将腌渍好的猪肉放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。4 接着将凉猪肉切成薄片，放入碗中，加入辣椒油、酱油、花椒粉、蒜泥等调料搅拌均匀。5 最后将拌好的肉片码入盘中，加入一些葱花和香菜，即可食用。延伸：周陂大肉是湖南餐桌上的一道传统美食，不仅味道鲜美，而且肉质鲜嫩，口感极佳。除了以上的做法，不同的厨师也有自己独特的做法和口味。如果你想品尝正宗的周陂大肉，可以到湖南当地的餐馆尝试一下。
川味家常红烧肉正宗做法？
【步骤一】：把五花肉用火把皮烧焦，烧透，用热水泡一会后，然后用刀把猪皮上黑色和烧焦的地方刮干净，最后冲洗干净，再切成和麻将大小的块。
【步骤二】：锅中添水，把切好的五花肉块冷水下锅，放入葱姜片，倒入一勺白酒，然后大火烧开，焯水2分钟，把血末炒掉。
【步骤三】：五花肉焯完水后，捞出来后用凉水把浮沫和杂质冲洗干净后，把水沥干备用。
【步骤四】：把生姜切成片、青红辣椒切成圈、葱切成小段；然后装盘，同时放入大料、桂皮、香叶、干辣椒备用。
【步骤五】：把锅烧热，放入少许底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油脂，然后捞出来。
【步骤六】：锅中留底油，放入冰糖，再放一勺水，开小火把糖炒出糖色，炒糖色要注意，糖由大泡泡转成小泡泡，开始变成枣红色后，倒入五花肉一起翻炒，让五花肉都裹上糖色后再次盛出来。
【步骤七】：重新起锅放一勺油，这时加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香，再放入拍碎的大蒜煸炒出香味。然后倒入五花肉继续翻炒均匀后，加入八角，花椒十几粒，香叶几片、干辣椒、桂皮翻炒均匀。
【步骤八】：然后倒入开水没过五花肉，稍微多一点水，最好没过猪肉1-2寸左右，再放入白酒一大勺，盖盖大火烧开煮15分钟左右。
【步骤九】：差不多大火煮15分钟后，放入一勺黄豆酱油、2汤勺老抽，翻炒均匀。然后开小火给它焖煮40分钟，把五花肉炖煮软烂。
【步骤十】：炖40分钟后，用筷子把香料夹出来，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁稍微浓稠，我们把青红辣椒倒里边，继续翻炒差不多1分钟左右，汤汁变得浓稠后就可以出锅装盘上桌开吃啦！
100克红烧肉有多少块？
红烧肉现在市场上有许多成品出售。给大家吃肉带来极大的方便。100克红烧肉最多七块左右。红烧肉一般都是切成两厘米左右方块。一块十几克。
大部分红烧肉都是用五花肉做的，当然与肉的薄厚有关。现在的猪都是小猪肉不厚。块数可能多一些。这种肉嫩，熟的快，不香。购买时尽量挑厚一点为好。
靖江肉脯的热量？
答；靖江肉脯的热量〔180大卡〕。
食材
猪肉，生抽，蚝油，鱼露，盐，胡椒粉，白砂糖，蜂蜜，白芝麻
做法步骤
1
猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎。
2
取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露
3
再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去
4
在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
5
把肉沫倒入面包桶里
6
放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）
7
搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌
8
搅拌结束的肉沫
9
取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜
10
用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了
11
取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
12
把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度
13
烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟
14
烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤
15
烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）
16
猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分
17
切成合适大小，即可。
10斤酱肉配方？
主料:带皮猪五花肉10斤。
香料:八角20克、白芷15克、桂皮15克、干辣椒10克、花椒10克、草果10克、香叶5克，白蔻5克、小茴香10克。
配料:绵白糖1800克、海天老抽1600克，黄酒200克，高度白酒100克、东古一品鲜2瓶、葱段100克、生姜片50克。
风干肉的加工制作步骤：
一、原材料处理：
1、将10斤带皮猪五花肉，先用喷枪烤去残余的猪毛，没有喷枪的话也可以放在燃气炉上烤去猪毛。
烤干净之后，用刀切成大约四五厘米宽度的长肉条，在肉条的一端用刀穿透开一个口，方便晾晒的时候穿绳。
切好之后的长条肉块，放入清水之中浸泡出血，水清洗干净，然后捞出来沥干水分，待用。
2、香料处理：香料之中的草果和白蔻用刀拍裂，去掉里面的种子，然后跟所有的香料混合在一起，放入碗中，加入开水浸泡20分钟，捞出沥干水分，待用。
二、腌制：
容器中放入绵白糖1800克，然后倒入海天老抽1600克，黄酒200克，高度白酒100克、东古一品鲜2瓶，搅拌溶解后再放入用开水泡好的香料和葱段100克、生姜片50克，即成腌制酱汁。然后将处理好的五花肉长条放入酱汁中，淹没，用一重物压住防止肉条裸露在酱汁外。
如果天气热的话，要用保鲜膜封起来，放在冰箱冷藏中腌制。
如果天气不热的话，可以在常温状态下腌制。
腌制三天即可，每一天要将腌制的五花肉进行翻面。